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標題: 四喜丸子[图] [打印本頁]

作者: maiershi 時間: 2011-11-30 15:58
標題: 四喜丸子[图]

·配　　料:猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。

·操　　作:
1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

作者: 316144394 時間: 2021-3-22 18:20
牛逼啊！！！！！！！！！！

作者: 甘草 時間: 2022-11-16 17:12
喜庆必备

作者: ssx51466 時間: 2023-3-25 19:07

作者: cdm1121 時間: 2023-3-29 08:37
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作者: kuanglan135 時間: 2023-4-2 08:15
路过支持

作者: kuanglan135 時間: 2023-4-8 14:12
路过支持

作者: kuanglan135 時間: 2023-4-9 08:24
路过支持

作者: cdm1121 時間: 2023-6-9 09:20
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作者: Djb222 時間: 2024-6-4 08:36
怎麼做成這個樣子啊？

作者: jimdyh 時間: 2024-6-4 11:02
这个图实在不咋样，一坨模模糊糊的，卖相不好看啊

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