比思論壇
標題:
红烧鱼
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作者:
zj0802
時間:
2016-10-3 13:40
標題:
红烧鱼
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食材明细
鲳鱼
2条
料酒
适量
黄豆酱油
适量
糖
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
葱段 姜片 蒜粒
适量
植物油
适量
八角
适量
葱段姜片蒜粒
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
红烧鱼的做法步骤
1
鲳鱼去肚 去腮 处理干净
2
在鱼身上轻划几刀，刀口不能深否则鱼容易烂
3
备葱段 姜片 蒜粒用刀拍松
4
空净鱼的水分，给鱼拍上面粉
5
坐锅加热后倒入油烧至七成热，鱼下锅中小火煎制
6
煎鱼时要等到鱼皮变成焦黄的时候轻晃煎锅使鱼皮不粘锅底，一面煎好翻身煎鱼·的另一面
7
鱼的两面都煎好时下葱 姜 蒜和八角煸香
8
烹入味汁（料酒 盐 黄豆酱油 糖 胡椒粉和清水），味汁没过鱼身一半以上
9
保持小火期间用铲或手勺不停的舀鱼汤浇在鱼身上使鱼受热均匀
10
鱼成熟时关火
11
倒出鱼汤勾薄芡
12
将芡汁浇在鱼身上，撒葱花 米椒点缀
小窍门
鱼没有提前腌制，放过盐 料酒的鱼会腌出水分，煎鱼时易粘锅
也可以在味汁中加几滴醋能增香提鲜
使用的厨具：平底锅
作者:
1335601650
時間:
2016-10-3 14:10
可以 很强势
作者:
隐藏角色
時間:
2016-10-4 09:43
家常菜，这个我会
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