比思論壇
標題:
合欢全家福
[打印本頁]
作者:
feilai0772
時間:
2012-1-7 13:16
標題:
合欢全家福
原 料:猪后腿肉150克、猪手1对、猪肚半个、咸猪肉100克、冬笋1个、菜心10个、鸡蛋3个、香葱4根、生姜4片。
盐、糖、鸡精、料酒、香油。
操 作:
一、做法
1、猪手每个剁6块,猪肚洗净(猪肚用生粉与醋抓洗干净,别用碱,碱会破坏蛋白质),将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。
2、砂煲烧开水后,放入猪手与猪肚,下入葱姜,倒入料酒,大火烧开后,改小火炖2个半小时左右。
3、趁这个时间,我们来做蛋饺(见二)。
4、咸肉煮熟后切片。
5、冬笋去皮切片焯水,菜心洗净备用。
6、步骤2中的时间到后,取出猪肚,放凉后切粗丝。
7、往砂煲中先下入蛋饺,烧开。
8、放入咸肉与猪肚,烧开。
9、放入冬笋片与菜心,烧开。
10、下盐与鸡精调味即可。
二、蛋饺做法
1、猪肉剁碎,分次加水,搅拌上劲,加入盐、糖、鸡精、香油、料酒以及姜末、葱末拌匀,再加入蛋清,拌匀。
2、将蛋液打匀。
3、将汤勺在火上烧透,用厨房纸擦上油,放入适量的蛋液,摊成饼状后,放入肉馅,
4、再用筷子将蛋饼的一边夹起,盖住肉馅,压紧,制成蛋饺。
2012-1-7 13:16 上傳
下載附件
(34.11 KB)
作者:
mwm222
時間:
2017-5-20 10:05
学一学,自己研究研究做法
歡迎光臨 比思論壇 (http://asicrs.com/)
Powered by Discuz! X2.5