《锄禾》是一首唐诗在中国几乎是家喻户晓，从三岁孩童到耄耋老人几乎都会背诵“锄禾日当午，汗滴禾下土。
谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”这首诗描绘了在烈日当空的正午农民田里劳作的景象，概括地表现了农民终年辛勤劳动的生活，最后以蕴意深远的格言，表达了诗人对农民真挚的同情之心。全诗语言通俗、质朴，音节明快、上口，流传极广，妇孺皆知。其中的“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”是中国传统的“治家格言”，提醒人们注意节约用度，珍惜劳动成果。
今天我们不说“提醒大家珍惜粮食”的事，我们单独来说一说“锄禾”的事。
锄地在科学上讲就是中耕，也中耪地，是一项很重要的田间管理措施。锄地的作用是多方面的：
第一，锄地疏松了表层土壤，切断了土壤毛细管，使下面的水分不能直接上升到地面上来。在天旱的时候，因为地面上有一层松土覆盖，可以防止土壤水分的大量蒸发；在雨多地湿的时候，锄松的表土又比较容易干燥，能够散发多余的水分。由于锄地既能防旱，又能搞涝，所以农谚说：“锄头底下有水又有火”。
第二，锄地一方面铲除了田间杂草，减少对水分和养分的消耗；一方面改善了土壤的勇气条件，既有利于根的发育，又能促进土壤微生物的活动，加速有机质的分解，增加土壤里的速效养分。所以农谚又说：“勤锄如上粪”。
第三，中耕结合培土，可以使庄稼的根扎得更深，对增强庄稼的抗旱和抗倒伏能力，也有很大的好处。
我们的祖先，祖祖辈辈在这片土地上劳作，一辈又一辈。他们历来重视精耕细作，对锄地这一项农活很有讲究，“谷锄深，麦锄浅，豆子露着半个脸”，“谷锄寸，豆锄荚”，高粱玉米锄喇叭（将要抽穗的时候），“头遍浅，二遍深，三遍把土壅到根”，“立秋处暑划破皮，赛过秋后耕一犁”、“干锄壮，湿锄旺”，“旱锄地皮涝锄根，不旱不涝下半寸”等农谚，说明 他们是根据不同作物、不同时期和不同情况，因地因时因苗制宜地总结了灵活运用锄地技术的经验。
“锄板响，庄稼长”，总的说明了要保证庄稼的良好生长，就必须加强中耕管理。因为中耕改善了土壤水分、养分和空气的供应情况，前期可以促使幼苗生育健壮，后期能够促进抽穗整齐、籽粒饱满，对各种庄稼都有显著的增产效果。“谷锄八遍没有糠，棉锄八遍白如霜”，“麦子耪三遍，隔皮看见面”，“ 玉米见了铁（指锄头） ，一夜长一节”，“豆子锄三遍，豆荚结成串”，“花、麻不论遍，越锄越好看”等农谚，生动地说明了各种庄稼都是要中耕的。
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