比思論壇

標題: 自制毛笔酥 [打印本頁]

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作者: wywlghugh    時間: 2019-6-24 15:35
標題: 自制毛笔酥

材料
内馅材料如下，搅拌成团，备用。
麦芽糖 15克
糖粉 50克
奶油 15克（我用的butter）
低筋面粉15克
奶粉 8克
水 1/2Tbs

油皮材料如下，拌匀揉至光滑，醒30分钟。
中筋面粉75克
奶油30克
糖1/2Tbs
水1/8 杯=30ml

油酥材料如下，揉匀成团即可。
低筋面粉 50克
奶油30-33克
我们这儿买不到低筋面粉，低筋粉我是用中粉（all purpose) 和玉米粉（corn starch) 以 4：1 的比例混合配的


做法
1.把醒好的油皮包入油酥，

2.然后擀成约0.5厘米厚的片，然后一折3，再擀开，一样的反复3次，皮子就做好了

3.把皮子分为10小块，叠齐用手轻压几下，粘合就可，再放入冰箱冻到可以用到切就可以的.

4.然后分为2块，每块切5片，一刀一片，共10片

5一片也就是一个皮，再沿着竖纹擀成约0.2厘米厚的薄皮，裁成三角形.

6.包陷成毛笔头的形状

7.裁剩下的皮子，揉成面团，分为4小块，擀成圆形，包陷成太阳饼.

7.烤箱预热200摄氏度，烤15分钟左右即可出炉

8笔杆我是用包装纸和透明胶做的，把毛笔酥插入笔杆即可.

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作者: ssx51466    時間: 2019-6-29 13:30

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作者: yy22gy    時間: 2019-6-30 18:43

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