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標題: 猴頭菇腰果素湯 [打印本頁]

作者: 蒼之濤 時間: 2020-10-3 16:27
標題: 猴頭菇腰果素湯
本帖最後由蒼之濤於 2020-10-3 16:32 編輯

猴頭菇因形狀跟猴子頭相似而得名，性平，味甘，若直接烹調不經處理，吃起來會有一股澀味。去除猴頭菇的澀味，秘訣是徹底泡水，先把猴頭菇清洗乾淨，浸泡清水半小時後，用手反覆搾乾菇內的水分，再泡清水。重複這些步驟6至8次，約3至4小時，並清理蒂部，開始時水的顏色呈啡黃色，直到泡的水變得透明清澈，便代表已經把猴頭菇內帶苦的物質泡出來，吃起來便更能品嘗到猴頭菇的鮮味。

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作者: majia06218 時間: 2020-10-5 21:18

我還是比較喜歡食清蒸蝦

作者: swdn 時間: 2020-10-8 09:00
这汤喝起来有点苦呢

作者: 甘草 時間: 2022-11-22 10:29
汤品中的佳品

作者: ssx51466 時間: 2022-11-24 19:49

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