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標題: 潮汕红粿 [打印本頁]

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作者: 562330549    時間: 2012-4-3 13:30
標題: 潮汕红粿

• 潮汕红粿食材明细：花生米
  芹菜
  蒜苗
  虾米
  香菇
  丝苗米
• 面皮
  
  
  
  耗时约
• 45分钟
  

只要是需要拜祭的节日，家里就会做红粿，里面包的料，可以是米饭，也可以是芋头。因为拜完都是自己要吃的，所以料还是会下得很足。

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  1.自己家里晒的虾干，去壳。
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  2.芹菜蒜苗摘去叶子洗净。
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  3.丝苗米，煮出来比较松，一颗一颗的。
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  4.半斤花生米，洗净。
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  5.所有材料加水入高压锅煮熟。
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  6.泄气后趁热撒适量的盐（这一步全靠经验）。
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  7.芹菜蒜苗切碎。
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  8.干香菇泡发。
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  9.好的香菇切成丝。
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  10.炒锅下多点的油，下香菇丝。
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  11.炸至微黄。
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  12.煮好的米饭用一个大的容量倒出来。
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  13.加入切好的芹菜末，连油带香菇一起倒在米饭上。
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  14.用手拌匀。
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  15.买现成的面皮（一般都是河粉做的），取适量一块。
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  16.捏成碗状。
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  17.加入适量的米饭。
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  18.包成三角型。
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  19.放入洗好的模子压一下。
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  20.倒扣出来。
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  21.全部做好后，上锅蒸，因为里面饭是熟的，时间不用太长，用手摸一下外皮不沾手就是熟了。
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  22.蒸好了就可以吃了，一般都是先把破的吃掉，留好的去拜神。
  

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