健康小貼士︰
煮熟的番茄則含有豐富的茄紅素(Lycopenemia),茄紅素是類胡蘿蔔素中的一種,具抗氧化成分,可以抗衰老之餘亦能預防心血管疾病。
薯仔含豐富的維他命C與鉀,另外有蛋白質、醣類、維他命B1及礦物質。每100克有81大卡熱量,這在澱粉類食物中算低。相比番薯每100克有124大卡熱量,飯、麵等100克有140大卡的熱量,薯仔熱量較低,纖維也僅是番薯的2/3左右。
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