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標題: 小白菜高维生素不宜烹太久 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-4-6 17:42
標題: 小白菜高维生素不宜烹太久
小白菜高维生素不宜烹太久
核心提示：小白菜，这种看似不起眼的蔬菜，其实其中所含的矿物质和维生素都比较丰富，小白菜不像大白菜既可做馅又可凉拌生食，只能经过烹调再食用。不管是炒菜还是做汤，小白菜都不宜烹制得太久，免得其中的维生素损失过重。
大白菜中的纤维素含量较高，加之富含水分(大白菜中所含水分高达90%以上)，干燥的季节吃它，正可帮助润肠排便。此外，大白菜还含有丰富的维生素C以及钙、磷、钾。中医认为，大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。综合这些特质，可见大白菜是非常适合当下食用的蔬菜

近来颇受欢迎的娃娃菜，由于它类似大白菜的“仿真微缩版”，有人称之为“微型大白菜”。从营养价值来看，娃娃菜和大白菜不相上下，它的独特之处在于口感甘甜，看起来精致可爱。因娃娃菜在营养方面并不比大白菜突出，而价格却贵了不少，所以，如果这两种蔬菜相比较的话，显然大白菜的性价比更高一些。
说到小白菜，这种看似不起眼的蔬菜，其实其中所含的矿物质和维生素都比较丰富，富含钙、铁、磷、胡萝卜素及维生素B族，特别是其中的胡萝卜素含量，能达到大白菜的74倍。胡萝卜素不仅可以明目养眼，对于提高人体免疫力、预防感冒都很有好处。如果非要将三种蔬菜的营养价值做比较的话，可以说小白菜略胜一筹。
唯一遗憾的是，小白菜不像大白菜既可做馅又可凉拌生食，只能经过烹调再食用。不管是炒菜还是做汤，小白菜都不宜烹制得太久，免得其中的维生素损失过重。

作者: 蒼之濤 時間: 2017-2-22 17:43
如果蔬菜可以生吃就好了

作者: cgzdillon 時間: 2018-2-21 14:56
这个好像不错哦

作者: hanyeming3 時間: 2018-2-22 16:31
来看看~~~~~

作者: lmwhm88 時間: 2019-6-26 17:18
小白菜好吃便宜又有营养

作者: piaopiaonihao 時間: 2019-9-29 08:21
蔬菜可以生吃的

作者: 甘草 時間: 2023-3-14 16:33
爆炒最好

作者: cdm1121 時間: 2023-6-15 10:13
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