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標題: 孜然土豆 [打印本頁]

作者: 帝国文字控 時間: 2022-5-24 12:38
標題: 孜然土豆
做法:1.土豆洗净削皮后切约2cm左右丁，并且用冷水浸泡除去土豆本身的淀粉。

2.香菜洗净切2-3cm长的段，准备好辣椒粉、孜然粉。

3.开一小锅水，水开后加一点点盐(分量外)进去，然后下土豆丁煮1-2分钟后捞出控水。

4平底锅内放适量的花生油，油热后下煮过的土豆丁，调入适量的盐翻炒均匀，然后中小火煸炒至土豆表层颜色焦黄，口感变脆为宜。

5.下孜然粉、辣椒粉翻炒均匀。

6.放切好的香菜段，拌匀即可关火食用。

成品图:

如何挑选土豆:

1.豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。

2.起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。

3.黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。

4.选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

5.不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。

6.如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

7.劣质土豆小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;土豆萎蔫变软，发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残土豆;有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害。

8.还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的;冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该扔掉。

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