红烧肉:
1,五花肉1000g切成小块,凉水下锅,大火煮开,撇去浮沫,再煮两分钟捞出,沥干水分。
2,热锅倒入2小勺油,放入8颗冰糖,炒成红褐色的液体。再加半碗热水搅拌烧开,盛出备用。
3,炒锅不需要加油,将五花肉倒进来,中小火煸炒,炒出多余的油脂。
4,加入姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。然后加入没过五花肉的清水,再倒入炒好的糖色。大火煮开,转小火炖半个小时。
5,半个小时后加入盐、冰糖调味。继续小火,将肉炖至软烂,大火收汁就可以了。
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