宫保鸡丁
【食材】鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米、葱、蒜、花椒、干辣椒、盐、老抽、料酒、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、淀粉
【具体做法】
1，鸡胸肉洗净，切成丁，再用清水抓洗两遍去腥。然后加少许盐、胡椒粉、料酒、少许老抽抓拌至黏手的状态。
2，接着加一小勺淀粉抓匀，再加一勺食用油抓匀腌制十分钟左右。
3，胡萝卜、黄瓜分别切丁。再准备一些熟的花生米。
4，准备一个小碗，加1勺生抽、2勺香醋、1~2勺白糖、适量盐、1小平勺淀粉、2勺清水。搅拌均匀，调成料汁备用。
5，热锅凉油，放入葱、蒜、花椒、干辣椒小火炒香。
6，倒入腌好的鸡胸肉，大火炒至六七分熟。
7，倒入胡萝卜大火翻炒几下，再把黄瓜丁倒进来，大火炒至五六分熟。
8，最后把调好的料汁和花生米倒进来，大火翻炒收汁即可关火盛出。
这样炒的鸡肉口感软嫩，黄瓜清脆适口。整体是那种咸香酸甜的口味，作为开胃菜很适合。酸酸甜甜，孩子也很喜欢吃，搭配米饭太香了。
小贴士
1，鸡胸肉也可以换成鸡腿肉。不想吃鸡肉也可以换成猪肉和牛肉。
2，肉丁不好入味，腌肉的时候一定要放些盐入个底味，后面调料汁的时候再少放些盐调味就好了。
3，鸡肉和黄瓜都非常好熟，不要炒时间长了。保证鸡肉的软嫩和黄瓜的脆爽，鸡肉炒熟，黄瓜七分熟就可以出锅。
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