牛肉馄饨
【食材】牛肉、馄饨皮、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、葱、姜、花椒、虾皮、紫菜、香菜、生抽、香油
【具体做法】
1，先来泡点葱姜水。葱段、姜丝、花椒，加150克开水浸泡十分钟。待水凉了放入冰箱冷冻半个小时左右，葱姜水的表面有一层薄薄的冰渣就可以了。
2，新鲜牛肉300克，我买的是这种带一点点肥肉的，吃起来会更香一些。
3，将牛肉洗净，去掉筋膜，再切成小块。
4，放入料理机，加盐、胡椒粉、鸡精、1~2克小苏打，绞打成颗粒状。
5，接下来把冷冻的葱姜水分3次倒入牛肉里，每加一次水，都要绞打3~5秒，使肉馅完全吸收。最后把肉馅绞打成这种细腻光滑，QQ弹弹的，肉馅黏在筷子上不会掉落的状态就可以了。
6，在馄饨皮的中间抹上肉馅，馅料可以摊开的大一点，更容易煮熟。
7，斜角对折，两边向中间一推，稍微捏一下，一个馄饨就好了。这个肉馅黏性非常好，即使馄饨皮捏合处散开，馅料也不会散的，所以大胆包就可以了。
8，碗中加虾皮、香菜、生抽、少许盐、香油。
9，水开下入馄饨，煮熟后放入紫菜煮几秒即可以关火了。
10，舀2勺汤放入碗中把调料冲开，再把紫菜和馄饨捞入碗中就可以了。
薄皮大馅，软嫩弹牙又多汁。自己做的，可以放心吃到撑~
小贴士
1，在这个牛肉馅的基础上，可以搭配自己喜欢吃的蔬菜。比如芹菜、胡萝卜、青菜、韭菜、玉米等等都不错。
2，如果包好的馄饨需要冷冻，记得冻好之后及时装袋密封冷冻保存，不要风干了。
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