鸭肉烧土豆
【食材】鸭肉、土豆、啤酒、姜、八角、花椒、盐、老抽、生抽、白糖
【具体做法】
1，鸭肉剁成小块，先用清水抓洗两遍。然后凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮1~2分钟捞出。
2，炒锅倒入少许油，放入处理好的鸭肉大火快速翻炒，炒干表面的水汽，再中小火炒至鸭肉表面微黄。
3，放入姜片、一个八角、少许花椒、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖，中火翻炒出香味。
4，接着加入一罐啤酒，再加一些清水没过鸭肉。大火煮开，转小火炖40分钟左右。
5，土豆去皮洗净，切成滚刀块。
6，鸭肉炖熟，放入土豆，根据菜量，加入适量盐调味。把八角挑出来不要了，盖上盖子，再炖15分钟左右。
7，土豆炖熟了，大火收一收汤汁即可关火盛出。
这样炖的鸭肉完全不会腥，肉质软烂入味，肉香味浓郁。搭配绵软的土豆，浸着汤汁吃特别香。
小贴士
1，如果能买到新鲜处理的鸭子，鸭肉可以不用焯水，直接下锅炒就好。但是冷鲜或者冷冻的鸭子最好焯水，做这种原味炖菜不会有腥味。
2，啤酒能去腥增香，炖熟之后鸭肉不会有酒味，可以放心吃。
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