比思論壇
標題:
黑芝麻糊古早蛋糕,浓郁香气与柔滑蛋糕交织,创造出甜蜜的回忆。
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作者:
雨落润田
時間:
2023-11-6 21:59
標題:
黑芝麻糊古早蛋糕,浓郁香气与柔滑蛋糕交织,创造出甜蜜的回忆。
食材明细
主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
40克
黑芝麻糊粉
30克
植物油
50克
牛奶
60克
柠檬汁
4克
辅料
白砂糖
45克
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
黑芝麻糊古早蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋3个,蛋清和蛋黄分离。注:蛋清可以放冰箱冷冻10分钟,这样打发出来会更稳定。
2
低筋面粉40克、黑芝麻糊粉30克,过筛一下去掉大颗粒。
3
植物油50克,加热至油丝滚动的状态,加入面粉里,搅拌均匀。注:用没味道的玉米油。
4
牛奶60克、加入搅拌均匀。
5
蛋黄3个,加入搅拌均匀。
6
注:如果感觉面糊太干,可以再加牛奶适量,面糊状态最好是丝滑状。
7
取出冷冻的蛋清3个、柠檬汁4克,先打发出大的鱼眼泡。
8
白砂糖45克,分两次加入打发。
9
打发至提起打蛋器有弹性的大弯钩,就可以了。注:匀速按一个方向搅拌,这样泡沫会比较细腻均匀。
10
取1/3蛋白糊,加入蛋黄糊里。
11
翻拌均匀。
12
再取1/3蛋白糊,加入蛋黄糊里。
13
翻拌均匀。
14
再全部倒回蛋白糊里。
15
翻拌均匀。
16
把面糊从20cm的高处,倒入准备好的模具里。
17
震两下去掉大气泡。
18
放入一个烤盘里,倒入半满的冷水。
19
烤箱150℃提前预热到温度,放入烤制60-70分钟。注:60分钟会比较湿润,70分钟会比较干一点,看个人喜欢。
20
烤好取出震两下去掉内部热气,放凉即可。
21
切块享用即可。
20231105169918146441441312121547.jpg
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2023-11-6 21:59 上傳
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作者:
zhoukun813
時間:
2023-11-6 23:50
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作者:
ssx51466
時間:
2023-11-7 20:02
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