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標題: 鳗鱼饭&鳗鱼海带汤 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 2023-11-16 23:21
標題: 鳗鱼饭&鳗鱼海带汤
食材明细
主料
辅料

鳗鱼饭与鳗鱼海带汤的做法步骤

  • 1

    先来焖米饭:大米轻轻淘洗干净。


  • 2

    用电饭煲“精煮饭”功能焖饭;鳗鱼剖腹去内脏,里里外外清洗干净,鱼鳃也去掉。


  • 3

    看一下鳗鱼的腹内,污血和腹膜都要去除干净。


  • 4

    将鳗鱼腹部朝上,平整地摊在案板上;用刀刃沿着脊骨的边缘斜着划开。


  • 5

    将脊骨两侧全部划开,脊骨可轻松地拎起来。


  • 6

    将鱼头和较细的鱼尾及脊骨切下来。


  • 7

    将鱼肉切大块。


  • 8

    调料汁不限下列几种,比例可随口味调整,略甜一点儿:盐、酱油、生抽、老抽、白糖、清酒、清水;清酒可换成料酒,少许老抽用来上色;淀粉先不要放在料汁中,后续单独调成淀粉浆再放。


  • 9

    平底煎锅中倒少许植物油,先将鱼皮朝下煎熟,再翻过来煎鱼肉这面。


  • 10

    小火煎至两面微微焦黄。


  • 11

    将料汁混合均匀倒入锅中,小火慢炖几分钟。


  • 12

    待汤汁变少后,将少许淀粉用凉水调成浆,淋入锅中,再次沸腾起泡后可关火。


  • 13

    此时米饭也焖好了,这种粒粒分明的特别适合做鳗鱼饭;取适量米饭入碗中,再将鳗鱼块和多彩蔬菜丝线码放在米饭上,浇上料汁,撒少许熟白芝麻即可食用。


  • 14

    鳗鱼海带汤。


  • 15

    煎鱼块的时候做个汤:鱼头、鱼尾、鱼脊骨切段。


  • 16

    少许海带汤提前准备好。


  • 17

    用凉水清洗并泡软。


  • 18

    煮锅中倒少许油,将鱼头鱼尾鱼脊煎一煎。


  • 19

    倒适量热水煮开。


  • 20

    将海带丝入汤中,小火慢煮至能食用的口感,还可放少许青菜和香葱增色添香。


  • 21

    鳗鱼饭&鳗鱼海带汤,香嫩肥美!




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作者: Djb222    時間: 2023-11-17 09:24
看著好誘人啊!!!
作者: tumen1    時間: 2023-11-17 18:19
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作者: ssx51466    時間: 2023-11-17 21:38





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