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標題:
鳗鱼饭&鳗鱼海带汤
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作者:
雨落润田
時間:
2023-11-16 23:21
標題:
鳗鱼饭&鳗鱼海带汤
食材明细
主料
鳗鱼
1条
米饭
1锅
海带丝
1把
辅料
盐
1克
酱油
15克
生抽
10克
老抽
6克
白糖
15克
清酒
20克
淀粉
10克
清水
1碗
多彩蔬菜
适量
熟白芝麻
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
鳗鱼饭与鳗鱼海带汤的做法步骤
1
先来焖米饭:大米轻轻淘洗干净。
2
用电饭煲“精煮饭”功能焖饭;鳗鱼剖腹去内脏,里里外外清洗干净,鱼鳃也去掉。
3
看一下鳗鱼的腹内,污血和腹膜都要去除干净。
4
将鳗鱼腹部朝上,平整地摊在案板上;用刀刃沿着脊骨的边缘斜着划开。
5
将脊骨两侧全部划开,脊骨可轻松地拎起来。
6
将鱼头和较细的鱼尾及脊骨切下来。
7
将鱼肉切大块。
8
调料汁不限下列几种,比例可随口味调整,略甜一点儿:盐、酱油、生抽、老抽、白糖、清酒、清水;清酒可换成料酒,少许老抽用来上色;淀粉先不要放在料汁中,后续单独调成淀粉浆再放。
9
平底煎锅中倒少许植物油,先将鱼皮朝下煎熟,再翻过来煎鱼肉这面。
10
小火煎至两面微微焦黄。
11
将料汁混合均匀倒入锅中,小火慢炖几分钟。
12
待汤汁变少后,将少许淀粉用凉水调成浆,淋入锅中,再次沸腾起泡后可关火。
13
此时米饭也焖好了,这种粒粒分明的特别适合做鳗鱼饭;取适量米饭入碗中,再将鳗鱼块和多彩蔬菜丝线码放在米饭上,浇上料汁,撒少许熟白芝麻即可食用。
14
鳗鱼海带汤。
15
煎鱼块的时候做个汤:鱼头、鱼尾、鱼脊骨切段。
16
少许海带汤提前准备好。
17
用凉水清洗并泡软。
18
煮锅中倒少许油,将鱼头鱼尾鱼脊煎一煎。
19
倒适量热水煮开。
20
将海带丝入汤中,小火慢煮至能食用的口感,还可放少许青菜和香葱增色添香。
21
鳗鱼饭&鳗鱼海带汤,香嫩肥美!
2020110216043240002508237513584.jpg
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2023-11-16 23:20 上傳
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作者:
Djb222
時間:
2023-11-17 09:24
看著好誘人啊!!!
作者:
tumen1
時間:
2023-11-17 18:19
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作者:
ssx51466
時間:
2023-11-17 21:38
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