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標題: 中国老字号美食——上海老字号鲜得来 [打印本頁]
作者: 雨落润田 時間: 2023-12-23 21:21
標題: 中国老字号美食——上海老字号鲜得来
鲜得来
鲜得来创立于1921年,距今已有约102年的历史。最初是一个出售牛奶、面包等小食的小摊,但是因为生意不太好,后改卖排骨年糕和烘鱿鱼等,没想到却受到顾客的广大好评,凭借排骨年糕一炮而红,有“排骨年糕大王”的美誉。据说鲜得来这个名字,来自一句上海话“味道真是鲜得来”,这句话是许多进店吃过排骨年糕的上海食客由衷的赞美和肯定。
鲜得来年糕秉承传统制作方法,年糕洁白细腻,软糯嫩滑。排骨事先经过反复捶打,把肉里的纤维打散,这样排骨炸出来的排骨才会金黄酥脆,外酥里嫩,肥而不腻。搭配店内特有的秘制酱料,年糕和排骨都裹满酱汁,一口浓香,让人回味无穷。年糕不仅吸收了汤汁的鲜甜,还充分汲取了年糕的肉香,不愧于这句“鲜得来”的称赞。
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