1
牛腱子洗净剔除肥油，放凉水中浸泡10小时，泡出血水，凉水中加入花椒、香叶、食盐。
2
准备葱段、姜片、花椒、小茴香、八角3个、桂皮、草果2个、干辣椒、香砂2个、白芷3片、白寇2个（图片文字打错了，是白寇不是肉蔻）。
3
泡够时间后捞出牛腱放入锅中加入足量量水和之前准备好的调料，开火煮开。
4
快开锅时撇去血沫煮开。
5
开锅后加入老抽、生抽、白酒、冰糖、甜面酱、黄豆酱炖1小时后捞出葱段继续炖2.5小时。
6
加入食盐再炖1小时后关火。
7
牛腱捞出从中间切开。
8
放回锅中浸泡一夜。
9
切片装盘。
