比思論壇
標題:
软面透油小笼包
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作者:
雨落润田
時間:
2024-2-8 14:33
標題:
软面透油小笼包
食材明细
面团
中筋面粉
200g
酵母粉
2g
白糖
2g
温水
150g
馅料
肉馅儿
250g
大葱碎
适量
十三香
适量
姜粉
适量
生抽
2勺
蚝油
1勺
老抽
1勺
调料
油
适量
原味
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
软面透油小笼包的做法步骤
1
先来制作馅料,锅开大火,倒入适量食用油,烧热后倒入三分之一的肉馅儿炒散,加入一半大葱碎炒匀关火,趁热加入生抽,老抽,蚝油,十三香,姜粉,盐等调料炒匀等到锅中肉馅儿温度下降,加入剩余的三分之二的生肉馅儿,搅拌均匀即可,馅料就制作好了,做好的馅料放冰箱冷藏备用。
2
来和面,面粉中加入白糖和酵母粉搅拌均匀,加入温水,边倒边用筷子搅拌,不停搅拌至没有干粉,面团很软很粘,用手蘸水把面团拍实,放在温暖的地方发酵至两倍大。
3
从冰箱里取出馅料,加入剩余的一半大葱碎搅拌均匀,冷藏后的馅料很硬实,好包。
4
用手揪一小块面蘸一圈表面的干面粉就很好操作了,压扁,包入适量肉馅儿,捏紧收口,全部包好,摆入蒸屉。
5
锅中加入适量清水,把蒸屉摆入锅中,就是之前炒馅儿用的的快涮锅,自带的蒸屉。
6
盖好盖子醒发20分钟,家里冷的就多醒发一会儿,开大火(加强模式),上汽后转标准模式,蒸12分钟,用快涮锅自带的计时器计时,关火焖5分钟。
7
可以通过盖子观察到整个过程小笼包的变化,用这种锅盖的设计不会低落水汽的锅,蒸出的包子效果会更好。
8
出锅了,超级香~
9
底部是这样透油的,掰开看看,满满肉馅儿,软面透油小笼包,味道超级还原~快试试~
20231129170123589358020511321699.jpg
(143.48 KB, 下載次數: 34)
2024-2-8 14:30 上傳
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作者:
jacksonvinc
時間:
2024-2-8 14:34
看上去非常正宗
作者:
ssx51466
時間:
2024-2-14 19:30
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