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標題: 一品豆腐 [打印本頁]
作者: htipu    時間: 2024-2-14 09:53
標題: 一品豆腐
一品豆腐的用料
家常豆腐
2盒
冬菇
70克
笋片
50克
姜末
1/4茶匙
青江菜
6颗
蛋皮
1张
蛋清
1个
盐
1茶匙
香油
1茶匙
太*
2大匙
蚝油
1大匙
香油
1大匙
胡椒粉
少许
高汤
1杯
盐
1/2茶匙
太*水
1茶匙
香油
1/3茶匙
味霖
1茶匙

一品豆腐的做法
步骤1
豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料拌搅均匀备用

步骤2
冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。

步骤2
保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用 4、将作法2之1/2豆腐铺于模型上

步骤2
续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上

步骤3
蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字

步骤3
再将胡萝卜切末，撒于豆腐边

步骤4
入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味即可



























一品豆腐的烹饪技巧

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作者: ssx51466    時間: 2024-2-14 15:47




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