比思論壇
標題:
腊味合蒸
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作者:
雨落润田
時間:
2024-2-20 12:42
標題:
腊味合蒸
食材明细
主料
腊肉
200g
辅料
蒜
2瓣
姜
2片
小米椒
适量
豆瓣酱
1勺
剁椒
1勺
中辣
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
腊味合蒸的做法步骤
1
腊肉取出后洗净
2
放蒸锅蒸15到20分钟
3
蒸好后取出清洗
4
取200克腊肉切片
5
摆入盘中,蒜和姜切碎,辣椒切碎
6
在表面放上蒜,姜和辣椒
7
中间放上豆瓣酱和剁椒
8
放入蒸锅中开大火蒸,上汽后蒸15到20分钟
9
成品
10
成品
小窍门
挑选腊肉不是越鲜亮越好,要那种黄中带黑的最好,用手指按一下腊肉,肉身干爽、结实、富有弹性,按压后无明显凹痕,闻到后有腊肉应有的腌腊风味,其次看生产日期是否过期;在存放上,现在家庭都有冰箱,不用像古代人一样挂在风口,直接放冰箱冷藏就行,如果长时间不吃,建议放冷冻最好。腊味合蒸一般是拿蜡猪耳朵,腊肠,腊鱼什么的一起蒸才算正宗,河南很难买到这些风味腊肉,处理方法是一样的
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2024-2-20 12:41 上傳
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