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標題: 腊味合蒸 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 2024-2-20 12:42
標題: 腊味合蒸
食材明细
主料
辅料

腊味合蒸的做法步骤

  • 1

    腊肉取出后洗净


  • 2

    放蒸锅蒸15到20分钟


  • 3

    蒸好后取出清洗


  • 4

    取200克腊肉切片


  • 5

    摆入盘中,蒜和姜切碎,辣椒切碎


  • 6

    在表面放上蒜,姜和辣椒


  • 7

    中间放上豆瓣酱和剁椒


  • 8

    放入蒸锅中开大火蒸,上汽后蒸15到20分钟


  • 9

    成品


  • 10

    成品



小窍门
挑选腊肉不是越鲜亮越好,要那种黄中带黑的最好,用手指按一下腊肉,肉身干爽、结实、富有弹性,按压后无明显凹痕,闻到后有腊肉应有的腌腊风味,其次看生产日期是否过期;在存放上,现在家庭都有冰箱,不用像古代人一样挂在风口,直接放冰箱冷藏就行,如果长时间不吃,建议放冷冻最好。腊味合蒸一般是拿蜡猪耳朵,腊肠,腊鱼什么的一起蒸才算正宗,河南很难买到这些风味腊肉,处理方法是一样的

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