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標題:
戚风蛋糕(原味)
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作者:
雨落润田
時間:
2024-3-29 19:49
標題:
戚风蛋糕(原味)
食材明细
主料
低筋面粉
100克
辅料
鸡蛋
5个
牛奶
40克
玉米油
40克
8寸蛋糕模
1个
配料
细砂糖
70克
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好所需的原料。
2
将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛两遍,待用。
3
蛋黄里加入一半的细砂糖,用手动搅拌器搅拌均匀。
4
一次性加入牛奶,并继续搅拌均匀。
5
一次性加入玉米油,并继续搅拌至完全融合,看不见油星。
6
筛入过筛后的低筋面粉,换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状,成为蛋黄糊,放一旁待用。
7
蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐,用电动打蛋器打至粗泡。
8
然后分两次加入剩余的细砂糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。
9
蛋白霜打发好后(此时预热烤箱170度...),将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
10
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕几下,震出大气泡。
11
送入预热好的烤箱里170度,下层,烤60分钟。
12
烤好的蛋糕,取出后立即倒扣放凉,再脱模切件食用。
201106062243513.jpg
(145.4 KB, 下載次數: 5)
2024-3-29 19:48 上傳
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作者:
ssx51466
時間:
2024-3-30 17:50
作者:
jimdyh
時間:
2024-3-30 23:44
能做成那么大的圆形就挺不容易了,至于为什么叫戚风,我没理解
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