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標題: 自制辣白菜 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 2024-3-29 21:22
標題: 自制辣白菜
食材明细
主料
辅料

自制辣白菜的做法步骤

  • 1

    原料:大白菜、梨子、苹果、胡萝卜、大蒜、老姜、辣椒面、白糖、食盐。


  • 2

    白菜掰去老梆,冲洗干净切成四瓣。


  • 3

    将白菜叶一片片掀开,均匀抹上盐。


  • 4

    把抹上盐的白菜放置在大盆里,腌制8-10小时


  • 5

    用流动的水冲洗去白菜的,洗完后挤出多余的水分,并静置着沥一沥。


  • 6

    沥白菜的时候,我们来准备配料,胡萝卜、梨、苹果、姜、大蒜、均去皮。


  • 7

    所有去了皮的材料擦成丝,用大碗盛装.(梨和苹果是制作辣白菜的重要配料,水果可以丰富辣白菜的口感,并促进发酵。)


  • 8

    擦好的丝中加入辣椒粉、白砂糖、20克盐混合。(喜欢海鲜味的可以加入鱼露)


  • 9

    所有的材料搅拌均匀成酱料,静置一刻钟左右。


  • 10

    将沥干的大白菜铺平,舀上1勺酱料。


  • 11

    用手均匀地抹在菜叶上。(戴上一次性手套,防止辣椒刺激皮肤)


  • 12

    每一片菜叶都均匀地抹上酱料。


  • 13

    将抹好酱料的大白菜从根部向内卷起。将卷好的大白菜,放入无油无水的容器中。(所有的白菜依次做好)


  • 14

    将大碗中剩余的酱料倒入在卷好的白菜上,盖上盖儿,室温下放一天自然发酵,再放入冰箱冷藏,一周左右即可食用。


  • 15

    腌制了三天的辣白菜。


  • 16

    腌制了一周的辣白菜,等不及,先尝尝。




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作者: Djb222    時間: 2024-3-30 09:27
看起來也是挺簡單的嘛!
作者: ssx51466    時間: 2024-3-30 16:35

作者: jimdyh    時間: 2024-4-18 10:42
一看到辣白菜三个字,脑子就跳出了思密达




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