比思論壇
標題:
自制辣白菜
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作者:
雨落润田
時間:
2024-3-29 21:22
標題:
自制辣白菜
食材明细
主料
大白菜
1颗约2000克
苹果
1个
梨子
1个
胡萝卜
1
辅料
食盐
120克
辣椒面
80克
白糖
60克
大蒜
1头
姜
1块
中辣
口味
腌
工艺
一天
耗时
简单
难度
自制辣白菜的做法步骤
1
原料:大白菜、梨子、苹果、胡萝卜、大蒜、老姜、辣椒面、白糖、食盐。
2
白菜掰去老梆,冲洗干净切成四瓣。
3
将白菜叶一片片掀开,均匀抹上盐。
4
把抹上盐的白菜放置在大盆里,腌制8-10小时
5
用流动的水冲洗去白菜的,洗完后挤出多余的水分,并静置着沥一沥。
6
沥白菜的时候,我们来准备配料,胡萝卜、梨、苹果、姜、大蒜、均去皮。
7
所有去了皮的材料擦成丝,用大碗盛装.(梨和苹果是制作辣白菜的重要配料,水果可以丰富辣白菜的口感,并促进发酵。)
8
擦好的丝中加入辣椒粉、白砂糖、20克盐混合。(喜欢海鲜味的可以加入鱼露)
9
所有的材料搅拌均匀成酱料,静置一刻钟左右。
10
将沥干的大白菜铺平,舀上1勺酱料。
11
用手均匀地抹在菜叶上。(戴上一次性手套,防止辣椒刺激皮肤)
12
每一片菜叶都均匀地抹上酱料。
13
将抹好酱料的大白菜从根部向内卷起。将卷好的大白菜,放入无油无水的容器中。(所有的白菜依次做好)
14
将大碗中剩余的酱料倒入在卷好的白菜上,盖上盖儿,室温下放一天自然发酵,再放入冰箱冷藏,一周左右即可食用。
15
腌制了三天的辣白菜。
16
腌制了一周的辣白菜,等不及,先尝尝。
20121027204743681886083.jpg
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2024-3-29 21:22 上傳
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作者:
Djb222
時間:
2024-3-30 09:27
看起來也是挺簡單的嘛!
作者:
ssx51466
時間:
2024-3-30 16:35
作者:
jimdyh
時間:
2024-4-18 10:42
一看到辣白菜三个字,脑子就跳出了思密达
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