1
蛋白和蛋黄分离在无油无水的盆中。
2
加入玉米油和纯牛奶。
3
搅拌均匀至乳化。
4
低筋面粉过筛至蛋黄中。
5
一字型来回拌匀至无干粉。
6
蛋白加入白砂糖。
7
打发至湿性发泡，打蛋器提起呈弯的尖角状。
8
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
9
再加三分之一至蛋糕糊中翻拌均匀。
10
蛋糕糊倒入剩下的三分之一蛋白霜中，继续快速翻拌均匀。
11
烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，轻震出气泡。
12
烤箱提前预热，上火140，下火150烤25分钟左右。
13
烤好后拿出轻震几下后晾凉。
14
晾凉的蛋糕胚用模具压出圆形。
15
淡奶油加入白砂糖，打八九分发，，打蛋器提起是直尖角状态。
16
适量奥利奥饼干备用。
17
蛋糕胚对折抱起，挤上奶油，放入饼干碎即可。
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成品。
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成品。
20
成品。
