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標題: 三伏天,饺子吃素馅,这两种食材是绝配,口感鲜香,比肉馅还好吃 [打印本頁]

作者: 温良恭俭让    時間: 2024-7-17 17:37
標題: 三伏天,饺子吃素馅,这两种食材是绝配,口感鲜香,比肉馅还好吃

在北方,传统习俗中有一个说法:“头伏吃饺子,二伏吃面,三伏烙饼摊鸡蛋”。这句话的背后有着深刻的寓意。


因为在炎炎夏日,人们的胃口会变差,但中国人喜欢吃饺子,所以头伏吃饺子寓意着吉祥如意,表达了对美好生活的向往。


初伏过后,天气酷热,阳光强烈。此时人们最需要的是平静,而这两种包着素馅的饺子就像夏日的清风、夏天的清新诗歌。




它们的独特香气仿佛能穿透炎热、触及人们内心深处,激发味觉,安抚心灵,清热解暑、促进食欲,无意中消除了夏日的烦躁和疲倦。


一种是清爽自然,一种是脆甜柔软;一种是香馥浓厚,一种是芬芳清新。




不难发现,实际上就是用茴香制成的鸡蛋饺子和用黄瓜制成的鸡蛋饺子。


茴香和鸡蛋的相遇仿佛是夏日清凉小溪的画面,而黄瓜和鸡蛋的舞蹈则编织出清新脱俗的翠绿金黄花卷,犹如夏日凉风般清爽。


这不仅仅是简单的饺子,更是对生活品质和健康生活的追求。


在初伏这一天,选择这两款不含肉馅的饺子,显示出美食已经超越了过去的观念,赋予美食更多的含义。


【茴香鸡蛋素馅饺子】


1、清洗过的茴香要沥干水分,去掉前端较坚硬的部分,切碎后放入容器。




将一把粉丝放入热水中泡软后捞出晾凉,切碎备用。


热锅倒油,油温达到五成热后加入葱花和姜末,翻炒香后倒入切碎的粉条,加适量老抽和两勺生抽,保持翻炒至粉条变色入味后熄火,待凉备用。


2、在另一个锅里,将油烧至五成热后,倒入打散的鸡蛋,炒熟后用铲子切成均匀大小的鸡蛋碎,然后端到盘中自然冷却。


3、将打散的鸡蛋和粉丝倒入茴香中,接着撒入盐、花椒粉和鸡精,充分搅拌混合即可。


【黄瓜鸡蛋虾仁素馅饺子】




1、对黄瓜切成细丝,加入2克食用盐腌制10分钟,然后挤干水分备用。




将葱切成葱花备用。将一小块生姜去皮后切碎剁细备用。


2、将去掉虾头、去除虾线,并剥去虾壳的新鲜虾放在案板上,切成小块放入碗中,然后加入一勺料酒、一勺生抽和一小勺胡椒粉去腥增香,搅拌均匀后静置腌制5分钟备用。






3、将已晾凉的鸡蛋切碎,腌制好的虾仁放入黄瓜馅内,再加入剁碎的葱和姜末,然后放入适量的盐、鸡精、一勺蚝油、少许花椒油和香油搅拌均匀,用筷子搅拌至调味即可。




入伏时节,无论贫富皆需品尝饺子,民众普遍喜欢选择这两款素馅饺子,具有开胃健康、清热解暑的功效,比起猪牛肉更有益处!








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