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標題: 绍兴鸡 [打印本頁]

作者: fyj2005    時間: 2012-7-3 20:12
標題: 绍兴鸡
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原料:活嫩母鸡2000克 白糖、味精各2克,酱油35克,精盐1克,
葱结1只,姜末5克,香油10克
制作过程:将鸡洗净,置于冷水中浸泡1小时,锅中放水煮沸,将鸡放沸水中浸烫一下,
使鸡烫匀烫遍,取出; 在原锅内稍加冷水,将烫过的鸡放入加盖,水煮沸后,
用小火焖煮20分钟,将鸡翻身焖煮10分钟再将鸡捞出,投入冷开水容器内浸冷,
捞出沥干水分,在外皮搽上一层香油即可

作者: fyj2005    時間: 2012-7-3 20:12
著名上海菜,因上海小绍兴鸡粥点所创而得名。选用上海名产“三黄鸡”,不加任何调料,全凭白水煮成




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