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標題: 鲶鱼烧茄子 [打印本頁]

作者: 温良恭俭让    時間: 2024-10-22 14:27
標題: 鲶鱼烧茄子
将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。
(3)、勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
(4)、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
(5)、碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。
关键
鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
做法三
主料
鲇鱼1条
配料
嫩茄子适量
调料
鸡精干辣椒桂皮,味精,八角啤酒,白糖,胡椒粉,葱姜丝

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