1
准备好主材料，300克的面粉和80克蒸熟的南瓜。
2
300克的红豆沙馅料。
3
将300克面粉里加入80克南瓜泥和4克的酵母。（酵母可以提前10分钟和南瓜混合拌匀再放入面粉里揉面，这样有助面团更快发酵）
4
加入90克的温水揉成光滑，有弹性的南瓜面团。
5
揉好的南瓜面团盖紧，醒面15分钟。
6
准备好适量的黑白发面团造型用。（造型面团可单独取100来克左右的面粉，分成两半，用1克酵母兑水，将一半面粉加入1克竹炭粉或黑色素，分别用酵母水揉成黑白面团）
7
取出醒面好的面团揉扁排气，分割成各相等份的面剂子。
8
取一份剂子擀开成圆片。
9
包入适量豆沙。
10
捏紧收口搓圆。
11
取出黑色面团擀成薄片，用裱花嘴轻轻的压出连接性的8字形眼镜模样，再用剪刀如图中剪出来。
12
抹点水如图中贴在生包子上端。
13
再用白面团擀成薄片，用裱花嘴压出比黑色面团细一圈的小圆片。
14
对齐分别贴在眼镜上。
15
再用黑面团用圆形模具压出比白面团小一圈的圆片。
16
如图中贴上。
17
利用裱花嘴边缘压出些细小的半圆形黑面片，做嘴巴用。
18
如图中粘上，造型完毕。
19
将所有造型好的生包子排入蒸笼里盖紧，等发酵至1小时左右如图中的1.5倍大。
20
上蒸锅注水烧开，放入发酵好的生包子盖紧，用大火隔水蒸15分钟即可关火。（虚焖2分钟后再打开锅盖取出）
21
成品～萌萌哒的小黄人
-
2020042015873450644704806591561.jpg (201.46 KB, 下載次數: 6)
| 歡迎光臨 比思論壇 (http://asicrs.com/) | Powered by Discuz! X2.5 |