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標題: 酿杂烩 [打印本頁]

作者: fyj2005    時間: 2012-7-8 20:36
標題: 酿杂烩
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原料:鱼肉(500克)、清水(200克)、生盐(22.5克)、
二槽猪肉(400克)、胡椒粉(少许)、味粉(10克)、大虾米(50克)
、蚝豉(100克)、炸鱼鳔、冬菇(15克)
制作过程:一、将鱼肉(最好用鲤鱼,但鲮鱼、鲩鱼也可)剁烂,用清水200克,
盐22.5克、味粉10克拌匀,打成鱼胶。猪肉剁烂,加胡椒粉与鱼胶拌匀,
搓成长条形(每条约50克重),即成杂会。二、将大虾米、蚝豉、冬菇、
炸鱼膘等浸湿洗净切片。杂持条上各贴上一片虾片或冬菇片、炸鱼鳔片、蚝豉片,
然后笼蒸熟即成。附注:一、该菜干吃,汤吃,红焖咸宜。红焖时加时菜200克,
味粉少许,生葱2条。二、制杂烩时,切忌下粉,否则不滑不爽。

作者: fyj2005    時間: 2012-7-8 20:37
滑爽适口




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