| 鸭胗 300g | 酸笋 100g |
| 葱 20g | 姜 1块 |
| 糟辣酱 适量 | 酱油 适量 |
| 料酒 适量 |
1.酸笋炒细条浸泡片刻。
2.葱切段姜切丝，鸭胗洗净，提前用清水浸泡2小时以上，中间换水 ，直到水清顺鸭胗较短的一边，顶刀打深花刀，不要切断换方向，切成片。
3.锅中坐水，加入一块儿拍松的生姜，待水沸腾后，下入鸭胗片，见肉片舒展开来，立即出锅。
4.捞出沥干水分。
5.起炒锅，热锅凉油爆香葱和姜丝，入酸笋翻炒均匀。
6.下入汆烫过的鸭胗继续翻炒，下酱油下料酒，翻炒均匀。
7.下一勺辣糟酱调味。
8.撒葱段断生即可出锅。
9.享受美味。
鸭胗焯水要快，不必等水沸腾，肉花散开就行，焯水时间太长的话鸭胗会老。
| 歡迎光臨 比思論壇 (http://asicrs.com/) | Powered by Discuz! X2.5 |