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標題:
【川菜】----鱼香豆腐
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作者:
HZHAI2010
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2012-7-13 23:04
標題:
【川菜】----鱼香豆腐
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食材明细
豆腐500克
胡萝卜100克
黑木耳
100克
剁椒
50克
大蒜
3瓣
番茄酱
20克
生抽
5克
白醋
5克
淀粉
5克
黑芝麻
几粒
盐
2克
鱼香味,是诸多味型中最能代表川菜的,且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内。作为调味的一个方面,鱼香味在运用当中,由于所用地区的不同,在菜肴中所体现的风味也有所差异。当然我做的这道鱼香味的菜,并不正宗,只是按自己的生活习惯,学着做而已。
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准备好所有的原料,黑木耳泡发。
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胡萝卜洗净去皮,用模具刻出鱼的形状。
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豆腐先切成大片,再用模具压出鱼的形状。
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压好所有的豆腐后,放黑芝麻当小鱼的眼睛。
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锅中放少量的油,放入鱼形豆腐小火煎。
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煎到两面金黄,取出备用。
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取一碗,放番茄酱,生抽,醋,淀粉,调成调味汁。
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锅中放适量油,放入大蒜末和姜末,翻炒。
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放入剁椒炒出香味。
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放入胡萝卜鱼翻炒。
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放入黑木耳和豆腐鱼,翻炒。
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加少量的水,小火煮一会,让胡萝卜和黑木耳熟透,让豆腐鱼入味。
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倒入事先调好的调味汁。
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开大火收汤汁,根据自己口味加少量的盐即可。
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装盘即可享用。
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ssx51466
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