重庆辣子鸡

gachenbo

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“这道菜是外出就餐必点菜可是每次都觉得量好少，自己在家做的味道也不差而且量足过瘾”

食材明细

• 鸡中翅1000克
• 辣椒段100克
• 熟花生米50克
• 熟白芝麻10克
• 花椒一小把
• 蒜六瓣
• 豆瓣酱一茶匙半
• 盐三分之一茶匙
• 鸡粉三分之一茶匙
• 白糖少许
• 食用油适量
• 姜一小块
• 葱六根
  

• 中辣口味
• 炒工艺
• 三刻钟耗时
• 高级难度
  

重庆辣子鸡的做法步骤

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  1
  
  鸡翅剁小块加入三茶匙料酒，三分之一茶匙盐，胡椒粉，姜片拌匀腌制二十分钟
  
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  2
  
  准备配料，姜蒜切末，花椒，豆瓣酱剁细，熟白芝麻，熟花生米，辣椒段
  
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  3
  
  起油锅倒入适量的油烧至七成热下鸡块炸制变色捞起备用
  
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  4
  
  待油再次烧至七成热下鸡块再次复炸
  
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  5
  
  代鸡块炸至金黄熟透捞出备用
  
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  6
  
  锅里留比平时烧菜多一点的底油改小火下辣椒段炒香捞出备用
  
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  7
  
  下花椒爆香
  
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  8
  
  依次下豆瓣酱，姜末，蒜末爆香
  
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  9
  
  倒入炸制过的鸡块翻炒均匀
  
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  10
  
  加入三分之一茶匙鸡粉和少许白糖调味，加一点点水让调味料化开
  
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  11
  
  倒入葱花一起煸炒
  
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  12
  
  加入炒香的辣椒段，熟花生米，白芝麻翻炒均匀即可出锅
  
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  13
  
  成品
  
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  14
  
  成品
  
  

使用的厨具：炒锅

蒼之濤

我现在不吃辣