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[主菜] 红烧鲳鱼

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	衰 7 天前

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樓主

發表於 2017-5-26 09:48:49

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“红鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，红鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。
并且有益气养血，舒筋利骨的功效。”

食材明细

尖椒半根
鲳鱼1条
料酒2勺
糖半勺
盐少许
老抽少许
醋1勺
蒜半头
葱半根
姜片适量
酱油1勺
郫县豆瓣酱1大勺

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
高级难度

红烧鲳鱼的做法步骤

1

鲳鱼处理干净、划几刀。
2

撒半勺盐、2勺料酒、均匀撒上干粉，腌制一会，去弄配料。
3

葱姜蒜备好。
4

起锅热油，把鱼两边都煎一下，微硬即可。盛出备用
5

另起锅热油，放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放葱姜蒜煸香。
6

倒入半锅的水，依次调入酱油、老抽、醋、糖，水开之后放鱼，中火炖熟。
7

剩少许汤汁的时候撒上尖椒丁，用勺子把汤汁往鱼上淋，上色会更快一些。大火收汁。
8

相当入味了！夹一块鱼肉蘸着汤汁，决对米饭杀手！

小窍门
1、不用放鸡精和味精了，鱼肉自身就非常鲜美。
2、炖的时候无需放盐，因为之前腌制的时候已经放盐了，而且豆瓣酱和酱油都是有咸度的。（口重的另当别论）
使用的厨具：炒锅

蒼之濤

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沙發

發表於 2017-5-27 14:07:30

我喜欢吃蒸鱼

kkk009

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	開心 2022-10-28 17:37

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發表於 2017-5-27 16:16:07

看着口水都流了。

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

yushui4554

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發表於 2017-5-27 16:57:51

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好像还不错

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

wdlbr123

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5^#

發表於 2017-5-27 23:21:07

今天中午刚好吃了这个,那个豆瓣酱好好味道呢,看上去和我家作的一抹一样.

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