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的是识文断字口齿伶俐，另外岁数不要太大。”
大掌柜在一旁提醒道：“还有一条，就是伙计手脚得干净，因为当铺经手的玩意，不定啥时候就会是一件相当值钱的宝贝，要是伙计眼小心尖动了坏心思可就麻烦了。”
李大东家点点头，说：“很对，你先初步筛选，最终人选由我来定。”
大掌柜自然是不敢怠慢，把双老眼睁得大大的左挑右选，最后暂时确定下符合条件的有二十几个，可是怎么知道这些人中哪些心存忠厚，又哪些见钱眼开呢？就在这时李大东家过来了，大伙一看东家驾临紧张坏了，因为端不端得上饭碗全在他一句话。
谁知李大东家并不多看大伙一眼，而是笑盈盈地一挥手，说：“各位这两天辛苦了，所以呢今天我是特地犒劳大伙来的，每人发白面大馒头一个带回家吃，明天下午烦请大伙再来这儿，那时我一定给个说法。”
大掌柜一听有点诧异，心说东家这是唱的哪出，再看东家一挥手，早有手下拎过一大篮子雪白的大馒头，嗬，每个馒头足有二两重。大伙已是多日不见这样的馒头了，当即高高兴兴地谢了赏，又一肚子狐疑地走了。
第二天中午，二十多位忐忑不安的年轻饥民一个不少地齐集在李家大院内，只见李大东家拿出一纸条对大掌柜说：“你把这名单读一下，读到名字的留下，剩下的，哪儿来回哪儿去。”
大掌柜一头雾水，但还是一五一十地大声读起来，不用说，读到的自然是欢声雷动，没读到的只能灰溜溜地走了。
等一切准备妥当后，大掌柜问道：“东家，这名单是哪来的？您凭什么留下他们？”
李大东家听了拈须微微一笑，说：“你以为呢？”
大掌柜听了先是一愣，又再三苦思，突然灵光一闪，叫道：“东家前前后后都与我在一起，并没有特意出了其他试题，只有……莫不是那馒头内有机关？”
李大东家哈哈一笑，说：“不错，我事先在每个大馒头内藏了一个铜钱，他们回家只要一咬就会咬到，然后就会本能地以为这是我李家厨子无意中夹进去的，而我先前吩咐过了，如果有人前来交还铜钱，就把他名字记下，你读到的名单就是这个。我招的是当铺伙计，正如你所言，当铺伙计一定要本分、诚实，眼眶一定不能小。”
大掌柜听了眼睛闪亮，一拍大腿说道：“原来如此，高、实在是高！”
时光飞逝，这天大掌柜又匆匆来见，说：“东家，收粮季节马上就要到了，今年先旱后涝产量极低，我估摸着收粮肯定十分困难，而您已示下一定要把几十座粮仓储满，好日后卖个高价，所以我决定不怕山高路远到各处收购，这么一来人手就明显不够用了，东家您看……”
李大东家不耐烦地打断他的长篇大论，说：“你是不是想再招收几名跑腿的伙计？多简单的一件事，说这么复杂干什么？你先拟个告示，说清楚只招收能说会道的年轻伙计，至于最终人选，最后还是由我定夺。”
这告示一贴出去可不得了，要知道整个安宜城里谁不知道李大东家手头的产业，要是进了他家做伙计，可不就是仅仅吃饱肚子免于冻饥的问题了，那简直是掉进了福窝。这么着一时间前来撞大运的年轻人如同潮水一样。
经过一番挑选之后，大掌柜领着一帮子面如菜色的年轻人来见东家，李大东家却连眼皮也不抬，说：“赏他们每人一个大馒头回家吃，明天下午再来见我。”
大掌柜一听暗地里伸伸舌头，心说还玩这招，不就是馒头内夹铜钱吗？不过这招只有我们几个知道，饥民们并不知情，所以仍不失为高招。
第二天下午，在人头攒动的李家大院，李大东家又给了大掌柜一长串名单，让大掌柜当众朗读。那些读到名字的人一听正要欢呼，李大东家却摆摆手，面无表情地插进话来：“先别忙，我的意思是，读到名字的人回去，没读到名字的人，从明天起就可以天天吃到我李家的大白馒头了。”
形势立即发生逆转，有人欢呼，更多的人瞠目结舌，大掌柜这回可真不懂了，趁没人时悄声问道：“东家，人家交来铜钱的反而不收，这不是欺负老实人吗？”
李大东家美美地呷口茶，从容答道：“这回我招收的是走乡串户的伙计，要知道下乡收粮一定要跟那些刁民打交道，一路上少不得讨价还价，更要玩秤耍砣使心眼，太老实太死心眼的人肯定不能胜任，所以那些吃过馒头不还钱的人才是最合适的人选。”
大掌柜心想这不是教人学坏嘛，可脸上却现出一副佩服得五体投地的样子，说：“东家处事每每与众不同，不服不行！”
不出所料，由于李大东家手段用尽，加之伙计们个个耍奸使滑，粮庄的生意一时间越发红火，与之对应的是，在他的盘剥之下饥民更多了，而官府自然早就被买通，对李大东家的种种不法行为是睁一只眼闭一只眼。
有句老话叫树大招风，李大东家靠下三滥的手段