曲园酒楼 曲园酒楼创建于清光绪年间(1890年),1949年迁入北京,距今已有130多年的历史。曲园楼是北京经营湖南菜最早的老字号,是名副其实的湘菜老字号。代表菜最出名的是子龙脱袍和东安子鸡。子龙脱袍是以鳝鱼为主料的传统湘莱,因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序,特别是鳝鱼脱皮,形似古代武将脱袍,所以取名为“子龙脱袍”。东安子鸡一般用家养一年以内的子鸡为主料,以醋、辣椒、姜等为佐味调料,经腌、煮后,加味烹炒成菜。 曲园楼的湘菜以味别多样,尤重酸辣,鲜香软嫩,熏腊清香,口味适中为风味特色的。曲园酒楼还有很多值得点的名菜,特色菜品还有酸辣肚尖、腊味合蒸、豆豉辣椒火焙鱼、剁椒蒸鱼头等。曲园酒楼在为社会各界提供服务的过程中始终坚持自己的经营理念,即地道的口味、诚意的服务、独特的技术和始终不变的信誉。
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