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[飲食文化] 中国老字号美食——上海老字号绿杨邨

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    發表於 2023-12-23 20:57:09 |只看該作者 |倒序瀏覽
    绿杨邨
    绿杨邨酒家创始于1936年,迄今已有约87年的历史,店名的由来源于清代诗人王渔洋诗句:“绿杨深处是扬州”一句,店如其名,绿杨邨酒家起初主营扬帮菜。和梅龙镇酒家一样,绿杨邨酒在1940年聘请了川菜大厨,发展成为集合川扬风味的风格,但是绿杨邨先于梅龙镇酒家,因此是上海的首家集川扬风味为一体的特色酒家,现已被纳入“非物质文化遗产保护单位”。
    后续的绿杨邨在保持继承川、扬传统菜肴的基础上,也追求发展与创新,产出了许多知名菜品,例如:“一品豆腐”、“干烧明虾”、“生爆鳝背”、“宫保虾仁”、“火鸡干丝”、“陈皮牛肉”、“干烧鳜鱼”、“干煸鱿鱼丝”、“香酥鸭”、“回锅肉夹饼”、“丁香草母鸡”等等。现如今金牌香菇素包和蟹粉狮子头依然是店里的传统招牌菜。

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