洪长兴 创立于清光绪十七年(1891年),距今已有约132年的历史。原身是京剧表演艺术家马连良的二伯马春桥创立的“马家班伙房”,原是因为马家班演员吃不惯上海口味故而从北京请来清真名厨,为马家班提供饮食。后来这个伙房也开始对外营业,餐厅供应芝麻酱烧饼、羊肉馅饼、炸酱面、羊肉饺子、以及羊肉涮锅,许多北方到上海的人喜欢光顾,且店内名厨坐镇,品质好,很快就打响了名声。 洪长兴是上海第一家羊肉火锅店,有上海“第一家清真羊肉馆”的美称,后来“洪长兴”三个字在上海人心中一度成为羊肉涮锅的代名词。现在的洪长兴沿用炭火铜锅,依然是以白水清汤涮热气羊肉的原汁原味,传承经典,传承老味道。店内的羊肉鲜嫩膘足没有腥味,难怪一百三十多年后依旧征服了广大食客。
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