香煎芋丝饼

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“寻找各种香芋的做法。然后发现，芋头糕也好，芋丝饼也罢。其实都是大同小异罢了。
看上这款芋丝饼，芋头多，米粉少。没有腊肠，好像芋头糕饼们总是与腊肠，尤其是广式腊肠捆绑在一起。可惜了，曾经有那么一堆广味腊肠，到得太早，只好错过今天的芋头。没腊肠也没关系，冰箱里正好有一小碗香菇肉臊，挖上一大勺，算是加点儿肉香。再抓几颗海米，这东西好像也是标配。
芋头擦丝，据说是越细越好。所有材料混合在一起蒸熟，香芋立马就呈现出漂亮的紫色。不急着吃，就放冰箱过夜，再来切块煎。据说，这样才不会散开。
这时候的芋丝饼，好像已经不太能看出丝来了。。。”

食材明细

• 香芋200克
• 粘米粉35克
• 海米1小勺
• 香菇肉臊1大勺
• 盐适量
• 油适量
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

#信任之美#香煎芋丝饼的做法步骤

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  1
  
  用料：香芋200克，粘米粉35克，海米1小勺，香菇肉臊1大勺，盐适量，油适量
  
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  2
  
  海米洗净，用温水泡发。
  
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  3
  
  切碎，备用。
  
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  4
  
  芋头洗净去皮。
  
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  5
  
  刨成细丝，
  
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  6
  
  加入盐，油，拌匀。
  
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  7
  
  加入米粉，拌匀，让芋头丝均匀地粘上米粉。
  
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  8
  
  加入海米粒和肉臊，
  
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  9
  
  拌匀。
  
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  10
  
  铺在刷油的盘子上，压实。
  
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  11
  
  放入沸水锅中，大火蒸15分钟。
  
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  12
  
  熟透后出锅，冷却后放入冰箱冷藏过夜。
  
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  13
  
  取出，切成大小相等的块。
  
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  14
  
  锅中倒油，烧热，
  
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  15
  
  放入芋丝饼，
  
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  16
  
  底面煎黄，翻面，煎另一面。
  
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  17
  
  两面金黄，出锅，趁热食用。
  
  

小窍门
加入米粉时若太干，可以洒少许水拌和。
肉臊可以用自己喜欢的其他肉类制品代替。
蒸制时间需根据芋丝饼的厚度酌情调整。
使用的厨具：蒸锅、平底锅

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yushui4554

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yufeng800

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