酱爆猪肝

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“猪肝这种东西，有的人爱吃有的人避之不及，我是爱吃的，尤其爱吃土匪猪肝，所以在家有空就自己尝试做了一下，每一种食材都有自己的特点，猪肝呢，味道腥，血水多重金属多，容易炒老，所以处理起来得思考”

食材明细

• 猪肝适量
• 洋葱适量
• 青椒适量
• 葱段适量
• 姜片适量
• 蒜片适量
• 料酒适量
• 胡椒粉适量
• 淀粉适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 蚝油适量
• 鸡精适量
  

• 酱香口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

酱爆猪肝的做法步骤

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  1
  
  猪肝泡水半小时捞出
  
• 
  
  2
  
  烧开水，沸腾后，把猪肝放入，十秒左右捞出，因为这样容易切，也能把一些脏水焯掉
  
• 
  
  3
  
  切成片，里面是生的，因为猪肝有很多血水和重金属，切片后放入水中浸泡半小时至一小时能有效的去除
  
• 
  
  4
  
  等换过几次水确认猪肝已经很干净了，把水空干，放入料酒，胡椒粉，少量盐，辣椒粉，淀粉，搅拌后腌半小时，放淀粉是为了保证爆炒过程中猪肝的鲜嫩，都说爆炒时间得短，断生就关火，猪肝才鲜嫩，但是我觉得猪肝这种东西，有害物太多，必须炒时间长些，所以淀粉就是好帮手了，然后备好其他用料
  
• 
  
  5
  
  最后油入锅，烧热后放入姜片，蒜片，葱段，然后加入猪肝，爆炒，入青椒和洋葱，加入生抽，蚝油，盐和鸡精，如果喜欢味道重，可以加入辣椒粉，炒到洋葱熟就差不多了。
  
  

xsxxx2011

做的很细致    得要多久啊

tjzbha

真的是很不错的啊  支持看看了啊

什吗

看着就挺好吃

蒼之濤

我很久没吃过猪肝了