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[湯類] 【清炖羊肉】掌握一招汤鲜肉嫩 膻味全无[5P]

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    樓主
    發表於 2016-11-19 20:43:59








    最近这段时间,室外气温骤降,室内离供暖还早,走到哪都感觉像“冷宫”一样。所以,今天专门炖了锅羊肉,一来饱口福,二来驱寒保暖。

    这道清炖羊肉用料特别简单,制作也不繁琐。因为一个小窍门,通常大家比较担心的羊膻味也不会有,炖出来的羊肉口感鲜嫩、汤汁鲜美,吃一口肉喝一口汤,满是幸福感。真心推荐亲们试试看哦~







    具体制作方法

    第一步:准备食材。羊后腿肉1000克、白萝卜1个、姜适量、葱1根、枸杞适量、香菜适量。

    第二步:羊肉清洗干净,然后切成3厘米左右的块,如图。

    第三步:羊肉放入清水中浸泡1-2个小时,把肉中的血水浸泡出来。(浸泡过程中要换一次水)

    第四步:先将四分之一的萝卜切成大块、葱切段、姜切片备用,如图。

    第五步:冷水下锅,将羊肉放入锅中焯水。



    第六步:将焯好水的羊肉捞入汤锅中,然后将刚才准备好的萝卜块、葱段、姜片,还有几个香叶一起放入锅中,再倒入1000毫升的温水。大火烧开后转小火炖1个半小时。

    第七步:羊肉炖好后,将锅中的萝卜块、姜片、葱段、香叶一起捞出。(第一次放入锅中的萝卜块,是用来吸收羊肉中的羊膻味。所以,一定要将白萝卜捞出来。这也是小妙招哦)

    第八步:将剩下的四分之三白萝卜切成滚刀块,然后放入砂锅中。

    第九步:把炖好的羊肉连汤一起倒入砂锅中,再放入3勺盐调味。大火烧开后转小火炖10分钟。

    第十步:往锅中放入十几粒枸杞然后再炖5分钟。关火前,再撒一点点白胡椒粉搅拌匀均即可。

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    發表於 2016-11-20 02:59:15
    现在想想都觉得非常美味

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    發表於 2016-11-22 19:26:50
    這湯可以喝喝
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    無效樓層,該帖已經被刪除
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