做好吃的鱼，干最多的饭，6种不同鱼的做法赶紧收藏

雨落润田

鱼类富含丰富的营养，经常出现在我们的餐桌上，有时候还特地到外面饭店吃水煮鱼，烤鱼，酸菜鱼等等，在家也可以尝试做鱼，今天来街上6种好吃的鱼的做法，记得收藏起来哦。

一、酸菜鱼

准备材料：草鱼，酸菜，鸡蛋，泡椒小米辣，淀粉，胡椒粉，剁椒，豆芽，黄瓜

做法：

1.鱼清洗干净切掉鱼头，踢掉身上的鱼肉，鱼骨剁小块，鱼肉切片，这一步不会可以让卖鱼老板帮你解决。

2.鱼头鱼骨放入一个碗中，鱼肉放入另外一个碗中，都分别加入盐巴，料酒，胡椒粉，鸡蛋清抓拌均匀，鱼肉里面加点淀粉抓拌均匀腌制10分钟。

3.酸菜洗净切小块，姜蒜，泡椒，小米辣切碎，油热下入姜蒜，泡椒，小米辣爆香，倒入鱼骨轻轻翻炒一下，倒入少许料酒，加入适量开水，加入酸菜煮菜，加入自己喜欢吃的配菜，豆芽，黄瓜煮熟后捞出鱼骨，和配菜到盆中。

4.将腌制好的鱼肉慢慢放入锅中，煮至鱼肉变色，调味倒入盆中，撒上点蒜末，芝麻，葱花，泼油激发香味即可。

二、剁椒鱼头

准备材料：鱼头，剁椒，小米辣，葱姜蒜，黑胡椒

做法：鱼头清洗干净加入胡椒粉，盐巴，油抓拌腌制10分钟，碗中加入葱姜蒜，加入生抽，盐巴和剁椒搅拌均匀，鱼头夹出来摆在碗中，铺上剁椒，水开上锅蒸8分钟，焖3分钟左右，撒上葱花烧热油倒在鱼上面激发香味即可。

三、蒜蓉鱼片

准备材料：黑鱼片，蒜末，小米辣

做法：1.鱼片清洗干净加入盐巴，料酒，鸡蛋清，玉米淀粉，食用油抓拌均匀腌制10分钟。

2.水开下入鱼片焯至变色捞出控干水分备用，油热下入大家蒜末，小米辣爆香，加入鱼片轻轻翻拌一下，加入少许水，按照口味调味收汁即可。

四、水煮鱼

准备材料：鱼片，火锅底料，豆瓣酱，豆芽。莴笋等爱吃的配菜，青红辣椒

做法：1.鱼肉冲洗加入料酒，盐巴，淀粉，油，抓拌均匀。

2.油热下入姜蒜爆香加入豆瓣酱1勺炒出红油，加入一块火锅底料炒化开，加入适量的水煮开，捞出汤底的辣椒，花椒等，加入盐巴，生抽等调味，下入配菜煮熟捞出。

3.倒入鱼片煮熟倒进盆里，撒上辣椒，香菜泼油激发香味即可。

五、清蒸鲈鱼

准备材料：鲈鱼，姜葱

做法：鲈鱼清洗干净改花刀，加入少许料酒，姜片，葱涂抹腌制10分钟，鱼摆在碗中加上几片姜片，水开蒸10分钟左右，端出来去姜片去蒸出来的汤水，泼油激发香味，倒入少许蒸鱼豉油即可。

六、红烧鱼块

准备材料：草鱼块，小米辣，姜，葱

做法：鱼块洗净擦干表面水分，油热下入一些盐巴，倒入鱼块煎至金黄捞出备用，油热下入姜，蒜，小米辣爆香，倒入鱼块翻炒均匀，加入半碗清水，加入少许生抽，香醋，盐巴，胡椒粉，焖煮5分钟收汁即可。