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[主菜] 腊味合蒸

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雨落润田

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發表於 2024-2-20 12:42:10 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
主料

腊肉200g

辅料

蒜2瓣
姜2片
小米椒适量
豆瓣酱1勺
剁椒1勺

中辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

腊味合蒸的做法步骤

1

腊肉取出后洗净
2

放蒸锅蒸15到20分钟
3

蒸好后取出清洗
4

取200克腊肉切片
5

摆入盘中，蒜和姜切碎，辣椒切碎
6

在表面放上蒜，姜和辣椒
7

中间放上豆瓣酱和剁椒
8

放入蒸锅中开大火蒸，上汽后蒸15到20分钟
9

成品
10

成品

小窍门
挑选腊肉不是越鲜亮越好，要那种黄中带黑的最好，用手指按一下腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，按压后无明显凹痕，闻到后有腊肉应有的腌腊风味，其次看生产日期是否过期；在存放上，现在家庭都有冰箱，不用像古代人一样挂在风口，直接放冰箱冷藏就行，如果长时间不吃，建议放冷冻最好。腊味合蒸一般是拿蜡猪耳朵，腊肠，腊鱼什么的一起蒸才算正宗，河南很难买到这些风味腊肉，处理方法是一样的

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