红糖麸皮消化饼干

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“莜麦是世界公认的健康食品，莜麦麸皮富含水溶性膳食纤维，麸皮可以掺杂在面粉中制作各种面食，做西点也是非常的棒，用来制作消化饼干，一样酥松可口。”

食材明细

• 中粉100克
• 莜麦麸皮40克
• 有盐黄油65克
• 全蛋液35克
• 红糖30克
• 水贻10克
• 泡打粉1/4小勺
  

• 其它口味
• 烤工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

红糖麸皮消化饼干的做法步骤

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  1
  
  准备材料，漏拍蛋液；
  
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  2
  
  黄油在室温下软化，放入水贻、红糖；
  
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  3
  
  搅打至完全融合，黄油蓬松；分3次加入蛋液，搅打均匀后再加入下一次；
  
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  4
  
  直至黄油与蛋液完全融合；
  
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  5
  
  筛入面粉、泡打粉、纯麸皮；
  
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  6
  
  用刮刀以按压的方式拌匀，用手抓成面团；
  
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  7
  
  面团装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟左右；
  
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  8
  
  从冰箱取出面团，隔着保鲜袋，用擀面杖擀开，厚度约半公分；用饼干模具压出痕迹；
  
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  9
  
  压好的面团放入烤盘中，用叉子扎眼，避免烘烤的时候鼓起，放置10分钟以后再进烤箱；
  
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  10
  
  烤盘放入已预热到位的烤箱中；采用饼干/蛋挞模式，上火温度设定为150度，下火温度设定为160度，烤10分钟；
  
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  11
  
  到时，取出烤盘，饼干继续放在盘中放凉即可
  
  

小窍门
1、 鸡蛋最好用室温的，与打发后黄油的温度基本一致，避免水油分离；
2、 饼干压好后，最好静止10分钟再入烤箱；
3、 烤饼干一定要守在烤箱边，看到边缘稍一上色，立刻就要取出；
4、 红糖里的硬块需提前压碎；
使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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