金鉤苦瓜煲[5P]

逸然

烹制方牛肉（500g）

配料：金钩（即虾米，一小把）、花腩（1小块）、干冬菇（5-8朵）、苦瓜（1条）、萝卜（少许）

调料：生油、盐、鸡汤、麻油、胡椒粉（各适量）





1  把所有食材准备好：凉瓜切段；花腩切薄片；干冬菇先用热水泡发至回软；虾米用清水重新干净。





2　烧热炒锅倒入适量花生油，放入凉瓜煎香表面，用清水冲洗干净表面的油份。





3　花腩要尽量切薄片，用炒锅里的余油煎香五花肉，逼出花腩中的油份。然后把油倒掉，用厨房纸吸干油份，并将锅子洗干净。





4　重新烧热炒锅，倒入适量花生油，将虾米炒香。然后往炒锅里倒入适量史云生鸡汤，倒入550g清水，并将萝卜、冬菇、花腩以及姜一并放入锅里煮至水滚。水开后，放入凉瓜段，慢火煲15分钟。最后

调味时用少许盐、几滴麻油，适量胡椒粉即可。