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[主菜] 椒油金针菇

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    發表於 2012-1-11 16:10:27 |只看該作者 |倒序瀏覽
    21.jpg

    原料:

    金针菇300g、葱、香菜、花椒油一勺、辣椒油一勺、盐一小勺、白糖两小勺、鸡精少量。

    做法:

    1、葱香菜洗净,切成葱花和香菜碎备用;

    2、金针菇切去根部,掰成小朵洗净;

    3、锅里水烧开,放入金针菇焯水大约30秒左右,捞出冷水冲凉,再用凉开水冲一遍,沥干并用手挤干水份;

    4、放大碗里,放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜,拌匀即可。

    【碎碎念】:

    1、金针菇焯水时间不需要长,30秒够了,时间太长软烂会导致没有嚼劲。焯水后要挤干水份再拌调味料,否者金针菇有太多水份,调味料的味道进不去。

    2、花椒油,超市有售,也可以自己做:就是把花椒放食用油里小火炸出香味儿,捞出花椒,剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1:1。不过貌似自己炸的花椒油不如市售的香。辣椒油的做法点这里看:自制辣椒面、辣椒油、油泼辣子。

    3、调味料的用量只供参考,可以根据自己口味来调整,比如不太会吃辣的可以减少辣椒油的用量。


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    發表於 2017-9-7 19:29:21 |只看該作者
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    發表於 2017-9-8 09:10:50 |只看該作者
    金针菇含锌很高
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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