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[粉,面,飯] 渝香小面

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    發表於 2021-7-30 12:41:10 |只看該作者 |倒序瀏覽



    渝香小面





    材料
    酱油、味精、油辣子海椒花椒面、姜蒜水、猪油葱花榨菜粒、芝麻油


    做法
    步骤一:佐料准备
    以一份二两面的分量为例,先放一小调味勺酱油(酱油最好是当地生产的,味道比较香浓),然后放半调味勺味精,两调味勺油辣子海椒,一调味勺花椒面(这个根据个人口味清淡酌情增减),一勺半蒜水、大半勺姜水,再放三分之一汤勺的猪油,四分之一汤勺的葱花(火葱最佳),然后再放五分之一的榨菜粒(涪陵榨菜),最后放二分之一调味勺的芝麻油,这样才差不多把渝香小面所需要的佐料都准备好。
    步骤二:熬汤
    做渝香小面的前期工作除准备佐料之外,还有熬汤。俗话说“川戏的腔,川菜的汤”,之前的调料都需要一道上好的汤才能把味道释放出来。那做重庆小面的汤里面需要放些生姜、骨头、大蒜熬上半个小时,舀一汤勺在佐料碗里。
    步骤三:煮面
    渝香小面的前期工作做足了,后面就简单了。接下来把面条放进刚刚熬的汤里面煮5-8分钟捞起来放碗里。煮的时候要拌一拌,煮的时间不能太久,否则面太软没有劲道。煮面的同时可以烫煮两颗青菜(保持青菜的青绿色),让重庆小面在色彩搭配上更漂亮。
    步骤四:出面
    做到这儿,就只有一步之遥了。最后需要的是放点香菜、葱花,然后把这道美食呈上桌,尽情地享受劳动的成就感。




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    發表於 2021-7-31 09:50:26 |只看該作者
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    發表於 2021-7-31 09:51:16 |只看該作者
    看着很不错啊
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2021-7-31 17:38:44 |只看該作者
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    發表於 2022-9-16 22:57:53 |只看該作者
    味道极好
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    發表於 2022-9-23 00:39:06 |只看該作者
    顶顶楼主
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    發表於 2023-3-30 18:01:07 |只看該作者
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    發表於 2023-3-31 21:26:56 |只看該作者
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