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[主菜] 鎮江骨

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    發表於 2020-9-19 07:11:10 |只看該作者 |倒序瀏覽
    鎮江骨,是江蘇名菜,啡啡黑黑、酸酸甜甜,但跟糖醋排骨相似卻不一樣,最大分別在於醋味濃、肉質肥厚、且必須用上四大名醋(山西老陳醋、保寧醋、永春老醋)之一的「鎮江醋」。

    鎮江醋,也跟一般甜醋、浙醋不同,雖然都以糯米釀製,但它至少須陳釀半年以上,故色澤較深,香濃味醇。它甚至擁有一條《鎮江香醋保護條例》,不在鎮江生產、不用其特殊製法,也不能稱之為鎮江醋。


    健康小貼士:
    鎮江醋,因經較長時間陳釀,含較多胺基酸,有助抗氧化、延緩衰老、治療心血管疾病,那些毫無營養成分的化學合成醋,實無法相比。

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    發表於 2020-9-19 18:46:41 |只看該作者
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    發表於 2022-11-24 21:37:17 |只看該作者
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    發表於 2023-3-25 17:18:27 |只看該作者
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    这个是甜口
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    老抽放太多了
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    發表於 2023-6-13 17:13:54 |只看該作者
    看起来还可以
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