麦辣鸡排汉堡

雨落润田

食材明细
主料

• 低筋60g
• 高筋面粉200g
  

辅料

• 牛奶50ml
• 酵母粉3g
• 鸡蛋液40g
• 白糖10g
• 奶粉2小勺
• 盐2g
• 黄油20g
• 水80ml
  

• 微辣口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

麦辣鸡排汉堡的做法步骤

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  1
  
  把制作面包胚的食材进行称重一一备好
  
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  2
  
  首先来做面包胚除了黄油稍后放，其它材料依次按照先液体再固体放面包机桶里，糖和盐对角放，后面我加了两小勺奶粉，按下揉面程序进行揉面
  
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  3
  
  大约半小时左右加入室温软化的黄油，继续揉面，揉好后进行发酵面团，从揉成面团到发酵，面包机用了一个半小时
  
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  4
  
  发酵面团的过程中我们来腌制鸡脯肉主料：鸡胸肉1块腌制调料：葱、蒜、胡椒粉、白糖、盐、小茴香、八角、桂皮、蚝油、酱油
  
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  5
  
  鸡肉提前洗干净后用清水浸泡半小时以上，然后片开鸡胸肉，薄厚适中就行易熟，大小我片了五块
  
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  6
  
  把腌制的所有料加入，腌制一小时
  
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  7
  
  腌制肉的过程中，取出发好的面团，下面铺少许面粉进行揉面
  
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  揉成面团，不放干面粉揉也不会粘手粘面板就行了
  
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  分成相等的5个剂子
  
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  烤箱提前160度预热两分钟，有点暖暖的就可以转成30度左右，面团揉至光滑放入烤箱进行二次醒发
  
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  二次发酵到比原来大一倍就可以了
  
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  取出面团，用刷子刷上蛋液，放适量芝麻在表层上面
  
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  13
  
  我家烤箱火大，160度上下火中层烤20分钟，底层放一碗水，保持湿度
  
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  烤到上色了，上面盖一层锡纸，这样色泽漂亮些
  
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  面包坯烤好了