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[主菜] 砂锅啫啫鸡

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    發表於 2024-2-8 13:51:06 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    腌制鸡肉
    辅料
    调料

    砂锅啫啫鸡的做法步骤

    • 1

      鸡剁成块,加入生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、高度酒1大勺,抓腌均匀;


    • 2

      香葱葱白与葱绿分开切段、香菜梗与叶切开也切段、蒜头、生姜与葱头切片、辣椒切圈;


    • 3

      煲置炉了先加底油,升大火,倒入鸡块,翻炒至干水;


    • 4

      加入生抽1大勺、老抽/2大勺,翻拌均匀;


    • 5

      把鸡块拨一边,留下另一边空位,加入姜片、辣椒、葱白、蒜头、香菜梗和1/2的香菜叶;


    • 6

      爆香后与鸡块混炒,炒至鸡块入味;


    • 7

      此时可以清楚见到爆出的鸡油已成吱吱的状态,这就是广东人说的啫啫声了;


    • 8

      沿着煲边淋入高度酒1大勺,加入剩下的香菜味,稍翻拌几下可关火离炉供食用。Enjoy!




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    發表於 2024-2-8 14:35:42 |只看該作者
    手艺不错可以
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    發表於 2024-2-14 19:13:15 |只看該作者
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