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[甜品] 草莓软糖

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雨落润田

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樓主

發表於 2024-3-2 14:35:54 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
主料

草莓500g

辅料

玉米糖浆550g
白砂糖150g
柠檬汁40g
黄油20g
玉米淀粉75g

甜味口味
炒工艺
数小时耗时
高级难度

草莓软糖的做法步骤

1

500g草莓洗净去蒂打成泥，果泥加玉米糖浆550g、加白砂糖150g中火搅拌着煮开。
2

煮开后加柠檬汁40g、黄油20g，不断搅拌。
3

黄油彻底融化后转小火煮20分钟，期间每隔两分钟翻动一次即可。
4

玉米淀粉75g+水75g混合均匀后，慢慢的边搅拌锅边倒入玉米淀粉。
5

中火边熬边炒，加淀粉后一定要不停的炒否则会糊底。炒到没什么水分、报团不松散、几乎不粘刮刀，大约需要一个小时左右。
6

放到模具里趁热压平整，模具铺油纸、盖油纸。
7

冷却一晚上后。
8

切块。
9

装袋。

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沙發

發表於 2024-3-3 19:06:25 |只看該作者

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